つくりかた

1.鮭に白ワインを振り、手で軽く押さえてなじませる。

2.1にマジックソルト小さじ1/2を振り、パン粉をまぶし、さらに残りのマジックソルトを振る。

3.フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、オイルが温まってきたら2を入れる。フライパンを前後に動かしながら中火よりやや弱めで加熱する。パン粉がきつね色になってきたら裏返して同様にして焼き、鮭に火が通ったら、器に盛る。

火が強いとパン粉だけ色づいて鮭に火が通らない場合があるので、火加減に注意してじっくり焼きましょう。
箸でおさえて鮭が弾むような硬さになれば、火が通っている目安です。お好みでレモンを添えてください。