つくりかた

①鶏もも肉は関節部に包丁を入れて半分に切る。玉ねぎとにんにくはすりおろす。(A)を鶏肉全体によくすり込む。牛乳を加えてさっと混ぜ、冷蔵庫で1時間～1日おく。

②(B)をよく混ぜ合わせる。①の漬け汁を切って(B)をしっかりとよくまぶす。5分ほど置き、もう一度粉っぽさが残るくらいにしっかりと粉をまぶす。

③深い鍋に油を入れて熱し、鶏肉を入れ少しずらして蓋をする。強めの弱火で6～7分揚げる。上下を返し、さらに5～6分揚げる。

④蓋を開けて火を強め、カラっとするまで1分ほど揚げる。

強めの弱火でじっくり揚げてください。