つくりかた

1.サンマは頭と尾を切り落とし、内臓を取り除いて3等分に切る。水洗いをして、熱湯をかける。
2.鍋に薄切りにしたしょうがと(A)を入れ、(1)も加えて火にかける。
3.煮汁が沸いたら落としブタとフタをして弱火で20分程度煮る。
4.サンマを器に移し、残った煮汁を軽く煮詰めてサンマにかける。