つくりかた

1.ニンジンと大根は皮をむき、いちょう切りにし、ニンニクとショウガはみじん切り、長ネギは小口切りにする。しらたきは食べやすい大きさに切る。
2.モツはたっぷりのお湯で、できれば2回ほどゆでこぼして、臭みを取り除く。
3.鍋にモツ、ニンジン、大根、ニンニク、ショウガ、しらたき、水、砂糖、みりん、かつおだしを入れ、途中アクを取りながら20分煮込む。
4.味噌、醤油を入れ、40分中火で煮込む。仕上げに牛乳を入れ、混ぜ合わせひと煮立ちしたら、出来上がり。お好みでネギを乗せて。