つくりかた

1.カレイは水でよく洗い、水けをよく拭き取り、身の厚い部分に十字に切れ目を入れる。

2.ゴボウは長さを半分に切り、縦2等分に切り、ほうれん草は湯がいておく。

3.鍋に醤油、砂糖、みりん、酒、水を入れて沸騰させ、カレイとゴボウを加えて、再び沸騰したら、落とし蓋をして弱火で8分、煮汁にとろみがつくまで煮る。

4.(3)を器に盛り付け、ほうれん草を添える。

カレイの臭みを取る為に、ぬるぬるした感じがなくなるまで、よく水で洗う。