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スイートポテト茶巾

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スイートポテトをきゅっと絞って。
茶巾にするだけで和風な雰囲気。
お弁当にも。
スイートポテト茶巾

材料
10個分
さつまいも
1本(250g)
砂糖
10~15g
バター(有塩)
15g
卵黄
1個分
牛乳
大さじ2前後
ラム酒
お好みで少々
シナモンパウダー
適量
所要時間:30分

つくりかた

  • ①さつまいもは皮をむいて2~3㎝の輪切りにし、水にさらす。
  • ②鍋にさつまいもを入れてかぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら弱火で5~10分煮る。
  • ③お湯を切り、さつまいもをフードプロセッサーにかける。(または裏ごしするか潰す)。温かいうちに砂糖・バター・卵黄を順に加えて混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。お好みでラム酒を加える。
  • ④木べらで混ぜながら弱火にかける。まとまるくらい(鍋底からつるんと離れるくらい)になったら火からおろす。
  • ⑤冷めたらラップで固く絞った厚手のキッチンペーパーで茶巾に絞る。お皿に盛り付け、シナモンパウダーをふる。
  • さつまいもは裏ごす代わりにフードプロセッサーを使うと簡単です。
    回りにくい時は分量の牛乳を少し加えてください。
    茶巾に絞る時、本来はサラシなどを使いますが、
    水に濡らしても破れにくい厚手のキッチンペーパーを使うと
    同じようにキレイな茶巾の模様が付きます。

2016年3月17日| カテゴリ: 全て, 特集, 野菜・キノコ・芋・豆類, 肉・卵・乳製品, デザート