つくりかた

下準備/玉ねぎ・人参・じゃがいもは皮をむいて角切り、セロリは筋をとって角切り、トマトは角切り、ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは短冊切りにする。

①厚手の鍋にオリーブオイル、入れて火にかけ、 ニンニクの香りがしてきたら、トマト以外の野菜とベーコンを加えて炒める。

②全体に透き通ってきたら水、コンソメを加え、沸騰したら蓋をしてごく弱火で30～40分煮る。

③最後にトマトを加えて5分程煮たら、塩、胡椒で味を整える。 卵を割り入れて強めの弱火で3分火にかけ、蓋をして火を止め、3分置く。

④器に盛り、パセリのみじん切り・粉チーズ・（あれば）フライドオニオンをふる。 パンにはもちろん、スープかけご飯もおすすめです。

野菜は他の野菜でもO.K.!残り野菜のお片づけにもなります。
卵は予熱で火をとおして、とろ～り半熟に仕上げてくださいね。