つくりかた

①明太子は魚焼きグリルで焼き、皮をのぞく。

②ほうれん草は塩茹でして水にさらして水気を切り、２～３cm幅に切る。醤油（小さじ1/4程度)かけて、もう一度水気を絞る。

③ボウルに水気を切ったほうれん草とアサリを入れ、明太子をほぐして加えて混ぜる。

ほうれん草は和える前に醤油を少しかけて水気を切ります（醤油洗い）。ほうれん草とあさりはどちらも鉄分が豊富な食材。明太子の代わりにたらこでも。