つくりかた

①レンコンは皮を剥いて縦に2等分にし、薄切りにして水にさらす。 長ネギは斜め薄切りにする。

②フライパンを中火で熱し、ごま油を入れて水気をしっかりと切ったレンコン、赤唐辛子を加えて炒める。

③レンコンが透き通ってきたら、長ネギ、酒、塩を加えて炒める。いりごまを加えて混ぜる。

お好みでみりんも少し（小さじ1）加えても。
味が柔らかくなります。